超级硅谷料理,看SPRIG如何做好美食O2O

(Source:www.sprig.com)

 

对于上期近6万“探粉”的关注,所有感谢唯有化为实际行动,不断为大家带来更多硅谷智慧。

 

本期侦查:SPRIG,有机健康的美食科技

 

2015年4月15日,Sprig获得B轮4500万美元投资,在犹如满天繁星般的O2O送餐服务中,他算是其中亮眼的一颗。是什么让他可以抓住消费者的胃?密探将抽丝剥茧,在不同线索中勾勒他独特的商业思维。

 

事发背景:

按需送餐这种商业模式虽还在不断进化中,但到目前为止,其运作方式主要有两种:

A. 公司定位于处理配送,和餐馆合作以提升订餐和配送体验。像Seamless,Grubhub和Postmates都是如此。

B. 另一种类型则是自己负责烹饪和送餐,因为他们认为这样可以提高用户体验质量。像Sprig和SpoonRocket,Munchery都是如此。

 

什么是Sprig:

Sprig是一个为大众提供健康美食的送餐服务APP。

 

融资:

目前为止总共融资(4轮):5670万美元

Seed:120万美元,2013年11月6日

Pre A:50万美元,2013年12月30日

A:1000万美元,2014年4月2日

B:4500万美元,2015年4月15日

 

总部:旧金山

联合创始人:Gagan Biyani(曾在Uber的重要竞争对手Lyft扩展洛杉矶市场时做顾问)Morgan Springer(负责产品), Neeraj Berry, Matt Kent(负责工程)

创办:2013年4月1日

员工人数:60人左右

规模:8,000平方英尺(约为748平方米)的厨房,5,000平方英尺(约为467平方米)的办公空间

版本:IOS, ANDORID

服务地区:旧金山,帕罗奥托,芝加哥

网站:www.sprig.com

联系:support@eatsprig.com

(Source: www.CrunchBase.com)

 

点点产品就开饭:

STEP1:浏览每日三道菜,其中一道为素食。价格在$12左右,配送费另算。

 

STEP2:点触上方地址栏(Going to home)设置地址,可增加常用家庭地址和办公室地址。

 

STEP3:邀请朋友,他们将获得$10,而你将在你朋友点餐后获得$10。

 

STEP4:确认账单,输入信用卡信息。

 

STEP5:点餐准备中。

 

STEP6:1分钟后,收到短信信息:感谢点餐,我们将在20-30分钟后送到。(此时,探长开始计时,时间为4:27PM)

 

STEP7:通过地图观察送餐进程。(送到时间为4:40PM)

STEP8:咬合肌和牙齿共同配合,享受美食之旅。

 

 

餐饮的本质,其实就是健康好吃。

 

1. 选择本地有机食物,美味的同时并不滥用油,脂肪和盐。在2014年,Sprig从农场采购了多过330,000磅的有机作物。

 

2. 大厨料理,菜谱每天更新。

Nate Keller,前Google主厨,非常强调本地有机原材料的运用。

Jessica Entzel,集得奖厨师、美食风格和作者于一身。她曾和Wolfgang Puck, Gordon Ramsay等超级大厨一起工作。

Kyle Connaughton(烹饪顾问),他是为数不多的曾在3家三星米其林餐厅工作过的大厨,他被誉为是近十年对美食最有影响力的大厨之一。

 

3. 邀请不同颇具声望的大厨献技。

2015年3月,Sprig发布了邀请大厨Matthew Accarrino的信息。2014年,Matthew Accarrino被美食美酒杂志(Food&Wine Magazine)推选获得最具声望的“最佳新主厨奖”。他同样非常注重美食的健康性,他说:“我十分欣赏一个公司如此注重美食的健康和营养。当我在家时,Sprig也是我的重要选择之一,我非常期待在Sprig为大家带来我最喜爱的,简单的美食,一如我自己在家做的食物。

("It's important to me that a company cares deeply about ethically sourcing ingredients and creating healthy, nourishing meals. When at home and not cooking, I've found Sprig to be a great option when I'm craving flavorful food from a healthful perspective. I'm excited to work with Sprig and hope everyone enjoys these simple, flavorful dishes -- the kind that I would make at home.")

而他在Sprig将献上三道美食:

 

4. 15-30分钟内到达。(经探长点餐测试,点餐时间为4:27PM,送餐到达时间为4:40PM。)

 

 

竞争其实由来已久

 

在美国,对于年销售总额达到7092亿美元(2015年预计)的餐饮行业来说,仍然有87.5%的连锁餐厅,以及95%左右的个体饭店没有自己的手机APP或mobile friendly的网站,这无疑是一个巨大的市场空白。

手机点餐App这块其实早在十多年前就已经有公司在深耕了,其中比较有代表性的有Grabhub, Seamless, Spoonrocket, Munchery, ezcator, EAT24, 等一大批产品。其中最大的当属2004年由Mike Evans 和 Matt Maloney创办的Grabhub了。Grabhub于2014年上市,目前市值已高达33.8亿美元,而seamless早在2013年就被Grabhub给收购了。EAT24也在今年2月时被Yelp给收购了。餐饮业科技大佬们的布局动作已经很明确地指出了手机点餐+上门送餐的这种未来的趋势。

在这些竞争者中:

1:Muchery从早年的以新鲜高档食材速递到家的方向转到私家大厨定制上门送餐。

 

2:Spoonrocket与Sprig同质化,都是自建厨师及配送团队,属于强线下强运营型的产品。

 

3:Seamless允许用户可以直接从Google的搜索结果中点击购买,而不用非得在Seamless的网站或App上下单,Seamless在与Google的深度整合上下了不少功夫。

 

4:Ezcater则是抛弃自营的厨师和配送方案,采取使用第三方餐饮提供商作为实际供货商的形式,专注提供统一流畅的线上体验,这样的轻资产轻运营的方式导致了Ezcater能在短时间内迅速在全美多个城市同时开展送餐业务。但同时轻线下运营组织方式就导致了无法对配送的时间进行严格把控,因此订餐得至少提前1到2天才行。而针对于此的一个相关对策就是,Ezcater更注重商业或公司的集团订单,导致其平均订单高达$225。

 

Well,形形色色的消费者

 

作为食客来说,对于餐馆科技的兴趣非常高涨,根据全美饭店业协会的最新统计,有35%的用户期望在餐馆的使用体验中能有更多的高科技成分。

 

 

而出外在餐馆用餐的人群主体也正是对科技最敏感的年龄群体,在18-34岁,及35-44岁之间

 

 

Twitter上有个有趣的粉丝,名叫Arush,是try.com的合伙人,他想找个科学的方法来减肥(从21%体脂降到12%),便制定了以下两条方针:

一是每天都吃提前计划和准备好的健康食物,这样就不会被神马魔鬼给诱惑了;

二是找一个私人教练来监督自己认真刻苦地锻炼身体。

第二条很容易,但第一条他发愁了,于是,他通过短信向Sprig的CEO Gagan请教是否有私人厨师订制服务,结果,就被忽悠上钩,成为了Sprig的忠实使用着。

 

这段愿者上钩的短信对话,Arush记录在了他的博客上:

 

 

 

Arush:嘿,兄弟,你知道哪里有这样的服务,就是我提供我的饮食计划,然后他们能够在一个月内天天帮我准备好每一顿饭?

Gagan:并非没有哦。Sprig难道不能满足你的饮食限制么?

Arush:那你有每天都用Sprig来点餐的客户么?我倒是想这么做试试,来看看我到底能不能瘦掉那么多。

Gagan:你确实要去试试,但是不要吃完所有的配餐。试着当你不觉得饿的时候就停下来。(大部分人会等到很饱的时候才停下来,那就来不及啦!)

Sprig竭尽所能地在做到干净健康。

Arush:真是太棒了,我明天就开始!

 

虽然他不知道Sprig能否给他平衡饮食,但他认为这可能是旧金山市区能轻松买到的最高质量食物了。为了加大完成这项任务的决心,他在前一天去了一家好餐馆美美地吃了一顿,并誓言摒弃零食。

他开始的时间是3月23日,那么90天后,也就是6月23日左右,敬请期待他的成果吧。

感兴趣的各位,可以阅读他的博客原文:https://medium.com/my-90-day-fitness-challenge/day-1-i-m-eating-sprig-for-lunch-dinner-for-30-days-to-get-fit-aa01fd8b0541

 

商业课题:

在交通高峰期,Sprig似乎也增加了送餐费用,这导致许多长期用户感受到了不适应:

“似乎2美元送餐费的好日子到头了。我刚刚打开了这个App就看到他们正在实施高峰时期的大幅度调价... 从2美元到6美元。而且,当我点餐后,他们甚至收了我更多的钱... 超过8美元!!几乎可以再加个菜了。”

“It appears the days of $2 deliveries are over. I just opened the app to a message that they are employing delivery "surge" pricing for busy times... From $2 to $6. Yet, when I ordered, they charged me even more... over $8!! Almost the price of another entree.”  by wickinsf 2014/10/30 00:27

 

应对策略:

那么,这么高的单笔送餐费用,势必会影响到用户的购买积极性。为了平衡长期使用者的心理,Sprig推出了新的送餐价包月套餐Sprig GO:10美元/月。

就是说我每月付10美元后,随着叫餐次数的增加,送餐的费用就相应降低。这样的解决之道即平衡了大众的心理,又同时增加了消费者对于Sprig的粘度。

 

 

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